肉类先下汤味鲜 　　海鲜蔬菜在中间 　　带血粉类易浑汤 　　只好放在最后边 　　不宜一次多投放 　　食物生熟难分辩 　　保持中火小开状 　　随烫随食味更鲜 　　水发薄片夹着涮 　　大约十秒脆又鲜 　　倘若久煮体缩小 　　嚼不烂且味道棉 　　熟食烫透即可食 　　厚大生块煮松软 　　脑花盛在漏勺煮 　　以免搅得满锅翻 　　白汤不辣味鲜美 　　宜烫海鲜与蔬菜 　　红汤麻辣味鲜浓 　　刺激过瘾汗涟涟 　　周边提取味道重 　　开处起锅味稍淡 　　祛风除湿防感冒 　　亲朋团聚合家欢